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サマリー

■事業概要：
ラーメンレストラン直営店の経営・運営。約30年前に外食産業の中でも軽視されていたラーメンの既成概念を破り、「ラーメン屋」→「ラーメンレストラン」への地位向上を目指し創業。ホテルのシェフ出身の同社社長は、サービスにもとことんこだわりを持ち、最高のラーメンを最高の空間で提供することを心がけています。その後その高品質・高サービスにより顧客拡大、1992年に会社設立、年々売上を伸ばし競合ひしめく外食産業において売上成長高5位(21.4％）という実績をあげています(2014年5月日経ＭＪ調べ）。外食産業界の中で最も成長株で注目度の高い企業です。

市場について

2017年の中華料理店・ラーメン店の合計売上高は1兆7,852億円です。

中華料理店の事業所数は5万事業所超で減少傾向、寡占度は低い業態です。中華料理店の事業所数は、2001年の62,990事業所から2014年の55,095事業所と13年間で1割以上減少しています。一方、従業者数は、同期間で約6%増加しており、1事業所当たりの規模は拡大しているとみられます。事業所数は減少しているとはいえ地場に商圏を持つ企業の競合は他業態含めて激しく、寡占度は低い業態です。参考値として、2012年の上位5社の売上高合計（1,948億円）は前述の全体規模の18%シェアと推察されます。